岡山文史

5月 1, 2010 By ellien  
歸屬類別: 尚未歸類

淺談岡山三大特產之一--辣豆瓣醬的故事

  文 許月琴
 

岡山辣豆辦醬創始人
  人類的生活常受環境左右,逃避或追求理想的生活境遇。台灣人的祖先由中原而華南,最後竟涉惡水--「黑水溝」由長山過台灣。現代史上的戰亂,使得有多少川滇的人落籍岡山,想暫時棲息,蓄養資源、收復國土,這當中竟有六、七十年歲的落戶生息,對故鄉故土充滿了懷念,但如果能落土生根,才創新生,又未嘗不是故鄉「香」的遠播廣傳。新境新生的老舊資產種子的發芽,常見青出於藍而勝於藍。若岡山的羊肉為未用新辣豆辦醬,那麼要
--劉明德先生 在台灣四處留芳須待一番努力奮鬥。四川的辣

豆辦如無劉明德先生遭逢不際,而為謀生急需之激發,而開創了辣豆辦醬,同時也配合了岡山學員伴手禮需求的殷切。又四川成都道地的辣醬,怎有今日岡山現代化辣豆伴醬之對味對胃...等,這些種種極待珍惜,待新生的二十一世紀華人體會與學習,留下一頁好歷史。
 

  空軍士官劉明德先生於民國三十七年隨著軍隊徹退來台,居住於岡山協和村的一隅作為棲身之地,原以為可以就此養兒育女,直到軍中退休。但在一個偶然的機會中認識了一貫道的道親,在相互瞭解後,發現並體悟了自己未來一生要走的方向,於是虔心修道。但不幸的是上級長官認為這有通匪或秘密性的組織,因此在一份沒來由的公文中被革除職務,同時全家被趕出眷村,生計無落。
 

  然而現實的生活環境仍需面對,於是想起夫人在四川成都家鄉習得做豆瓣醬的手藝,便以身上僅存的數十元開始沿街叫賣的小生意。初期是以辣豆瓣醬沿著眷村兜售,由於大家對這份家鄉的東西實在懷念,於是名氣慢慢的在眷村中傳開來。加上岡山是空軍的基地,南來北往在此受訓的學員眾多,都耳聞了此地有道

地的家鄉味,紛紛來購買回家當伴手禮,並將辣豆瓣醬帶到了全省各地。
 

   辛苦經營多年後,由第二代劉炳榮接手,開始了機械化量產的第一步,逐漸改善生產流程及設備,以更好的包裝保存及重視食品的風味,並開發了行銷的市場。就如同台灣的經濟發展歷程一樣,明德食品也經歷了夫妻胼手草創、家庭工業社、食品廠、及到成立股份有限
公司,而走上了企業化經營的歷程。 老醬缸

 

明德食品簡介如下:
  1、民國三十九年草創,老先生沿街叫賣
    。
  2、民國五十二年成立〝明德家庭工業社
    〞。
  3、民國六十九年成立〝明德食品廠有限
    公司〞。
  4、民國七十四年改組〝明德食品工業股
    份有限公司〞。
  5、民國七十五年納入〝岡山鎮誌〞記載
    明德先生率先製成作辣豆瓣醬,並為
    岡山三大名產之一。
育仁協會文史工作者呂春塗老師
與明德豆瓣醬第二代劉柄榮先生(右)

  6、民國九十一年通過NSF-ISR ISO9001:2000品質系
    統認證。
  7、民國九十三年通過輸美FDA資格認定,為銷美國地區合格廠商。
  8、民國九十四年8月成立〝老醬舖發酵醬漬食品專賣店〞,結合網路與實
    體通路行銷旗下所有的商品,並定位為專業發酵食品製造及行銷公司。

 
 
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